Orangen-Oliven-Salat

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Orangen-Oliven- Salat
Rezept:Klaus-Werner Wagner

 

 

Zutaten: möglichst alle Zutaten in Bioqualität
für 6 Portionen:
60 ml natives, mildes Olivenöl
2 EL frisch gepresster Limettensaft
1 EL Honig
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
¼ TL geräuchertes Paprikapulver
1 Prise rote Chiliflocken
½ TL Meersalz
6 Orangen
150 g. in Öl eingelegte schwarze Oliven, ohne Stein, grob gehackt
frische glatte Petersilie zum Garnieren, gehackt

 

 

Zubereitung:
Für das Dressing Olivenöl, Limettensaft, Honig, Kreuzkümmel, Paprikapulver,
Chiliflocken und Salz in einer kleinen Schussel verrühren. Beiseitestellen.
Von den Orangen mit einem scharfen Messer oben und unten eine dünne Scheibe
abschneiden, sodass sie einen festen Stand haben. Die Orangen auf eine der flachen
Seiten stellen und von oben, der Rundung folgend, die Schale abschneiden, dabei die
weiße Haut komplett entfernen. Die Orangen auf die gerundete Seite legen und
jeweils in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Orangenscheiben auf einer Servierplatte anrichten. Die Oliven darübergeben. Den
Salat mit Petersilie bestreuen und mit dem Dressing beträufeln. Sofort servieren.

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