Baklava
Rezept:Klaus-Werner Wagner

Zutaten: möglichst alle Zutaten in Bioqualität
125 g Filoteig aus dem Kühlregal oder 5 Strudelteigblätter
70 ml Wasser
150 g Zucker
50 g Honig
1 EL Zitronensaft
50 g gehackte Pistazien
120 g gehackte Mandeln
120 g gehackte Walnüsse
1 TL Zimt
125 g flüssige Butter
3 EL gehackte Pistazien zum Garnieren
etwas Butter für die Form

Zubereitung
1. Die Auflaufform (20cm x 25cm) mit flüssiger Butter einstreichen. Alle Nüsse
zusammen mit dem Zimt fein hacken, (falls vorhanden kann gerne ein elektrischer
Mixer verwendet werden). Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Teigblätter in die richtige Form schneiden und das erste Teigblatt mit
flüssiger Butter bestreichen, in die Form geben. 2 EL von der Nussmischung
gleichmäßig darauf verteilen, den Vorgang solange wiederholen bis die Zutaten
aufgebraucht sind, mit einem Teigblatt abschließen.
3. Die Baklava in kleine Quadrate oder Rauten schneiden. Dann Wasser, Zitronensaft,
Zucker und Honig in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Mischung kochen,
bis sie zu einem Sirup wird (ca. 3-4 Minuten). Dann den Topf vom Herd nehmen.
4. Den heißen Sirup gleichmäßig über die geschnittenen Stücke in der Auflaufform
gießen. Dann die Baklava im vorgeheizten Ofen ca. 35 Min. backen. Die Baklava ist
fertig, wenn die Teigblätter goldbraun gefärbt sind. Jedes Stück mit etwas
gehackten Pistazien garnieren.