Beerensauce zu Desserts

Alle Zutaten möglichst in Bioqualität

200 gr gemischte gefrorene Beeren
3 EL Zucker
50 ml roter Portwein
1 EL Amaretto
1/2 TL Zimtpulver
1Msp Nelkenpulver
1 Msp Sternanispulver
etwas Zitronenabrieb
Prise Salz
1 Espressolöffel Agar-Agar
(pflanzliches Bindemittel)
In einem kleinen Topf den Zucker mit
etwas Wasser bedecken und köcheln
lassen, bis der Zucker hell
karamellisiert. Dann die gefrorenen
Beeren und den Portwein dazugeben
und das Karamell frei köcheln lassen.
Agarpulver, Amaretto und Gewürze
hinzufügen und etwa 5 Minuten leicht
köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer kurz mixen und die
Soße durch ein feines Sieb passieren.