Schokoküchlein mit weißer Kuvertüre

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

100 g weiße Kuvertüre

100 g weiche Butter

110 g Puderzucker

5 Bio- Eier, Größe M

20 g Mehl

80 g Semmelbrösel

100 g gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

Butter und Semmelbrösel für die Backförmchen bzw. feuerfesten Gläsern

Zubereitung:

Die Kuvertüre im Wasserbad vorsichtig schmelzen, Butter und 50 g Puderzucker mit dem Handrührer cremig-weich rühren (ca. 6-10 Minuten). Die Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Die Eigelbe in die Butter-Zucker-Masse rühren. Die geschmolzene Kuvertüre ebenfalls unterrühren. Nun Mehl, Semmelbrösel und gemahlene Mandeln in die Masse einarbeiten. Eiweiß mit einer Prise Salz cremig schlagen, den restlichen Zucker zufügen und steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig mit der Masse vermengen.

Geeignete Backförmchen oder feuerfeste Gläser mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig darin verteilen. Ein feuerfestes Geschirr ca. 3 cm hoch mit kochendem Wasser füllen, die Gläser oder Förmchen reinstellen und auf der mittleren Schiene für ca. 1 Stunde bei 180°-200° Grad Ober- und Unterhitze backen.

Tipp:

Der Teig lässt sich durch die Zugabe von Früchten abwandeln. Gut schmecken karamellisierte Apfel- oder Mangostückchen.