Mandelsauce

Passt zu Geflügel und hellem Fleisch

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

¼ L Geflügel-, Gemüse- oder Kalbsfond

100 g geriebene Mandeln

2 cl Amaretto

EL Butter

½ TL Mehlbutter

Nach Geschmack 1 EL Créme fraiche

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Mandeln ohne Fett in einer Sauteuse vorsichtig anrösten bis sich das Aroma voll entfaltet. Die angerösteten Mandeln mit dem Fond ablöschen und die restlichen Zutaten zu der Sauce geben. Nun noch wie gewohnt abschmecken und servieren.