In der Folie gegartes Lachsforellenfilet

Filetti di trota al cartoccio

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

4 Lachsforellenfilets á ca. 150g

2 Knoblauchzehen, in feine Würfel geschnitten

Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone

4 EL Olivenöl

Etwas Brat-Oliven

2 getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten

4 Kräuterzweige wie z.B. Thymian, Salbei, Rosmarin oder Petersilie

3 Lorbeerblätter

50 g beste schwarze Oliven ohne Stein, in feine Würfel geschnitten

4 Bögen Alufolie

1 ½ TL schwarze Pfefferkörner

Meersalz

Zubereitung:

Die Lachsforellenfilets entgräten, waschen und trockentupfen, anschließend nebeneinander in eine Auflaufform legen. Pfefferkörner zerstoßen, Lorbeerblätter zerkrümeln, Kräuter von den Stielen streifen und gemeinsam mit den Knoblauchwürfeln, Olivenwürfeln, getrockneten Tomaten, Meersalz, Zitronenabrieb, Zitronensaft und 4 EL Olivenöl in eine Schüssel geben. Alle Zutaten zu einer Marinade verrühren und löffelweise über die Lachsforellenfilets geben. Die Filets nach 10 Minuten wenden und nach weiteren 10 Minuten jedes Filet auf je einen mit Brat-Olivenöl eingeölten Alufolienbogen legen, dabei die glänzende Seite der Alufolie nach oben legen. Die Marinade auf den Filets verteilen. Die Filets einwickeln und die Ränder der Alufolie umknicken, sodass die Pakete gut verschlossen sind. Bei   200 ° Grad im Backofen ca. 4 Minuten garen.