Lauwarmes Kohlrabi-Carpaccio
Rezept von Klaus-Werner Wagner
Zutaten:
2 mittelgroße Kohlrabi
1 Espresso-Löffel Rohrohzucker
1 TL Meersalz
Zubereitung:
Die Kohlrabi schälen, vierteln und mit dem Gemüsehobel oder der Aufschnittmaschine in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Kohlrabischeiben mit dem Rohrohzucker und dem Meersalz vermengen und mindestens 15 Minuten marinieren. Anschließend zu den warmen Tellern in den Ofen geben und dort lauwarm werden lassen. Einen Spritzer Zitronensaft und ebenso eine kleine Menge Zitronenabrieb passen als Ergänzung zu den anderen Zutaten sehr gut.
Tipp:
Servieren Sie das Kohlrabi-Carpaccio gemeinsam mit sautierten Kohlrabi-Stiften und Kohlrabi-Püree. Diese Kohlrabivariation ist eine perfekte Beilage zu Kalb, Poulet oder auch Weiß-Fischen. Die Vegetarier sollten die Kohlrabivariation mal mit Linsen- oder Grünkernbratlingen testen.