Cocos-Reis

Thai-Style

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

200 g Jasminreis

425 ml Cocosmilch

1 EL rote Currypaste

1 EL thailändische Fischsauce

1 kleine Zwiebel in Würfel

1 Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten

Zubereitung:

Das Cocosfett in einem Wok oder Topf zum Schmelzen bringen und die Zwiebelwürfel darin hell anbraten. Den Reis zufügen und unter Rühren ca. 30 Sekunden erhitzen. Fischsauce, Cocosmilch und Currypaste zufügen, einmal durchrühren, einen gut schließenden Deckel aufsetzen und nach dem ersten Aufkochen die Hitze auf die kleinste Stufe regulieren. Nicht mehr rühren damit der Reis gleichmäßig gart.

Zum Servieren die Frühlingszwiebelringe und den gehackten Koriander unter den Reis heben.

Tipp:

Wer es gerne scharf mag, fügt noch 1-2 rote Thai-Chili hinzu.