Gelbe Gourmet-Linsen

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

200 g gelbe Gourmet-Linsen oder ersatzweise grüne Berglinsen

1 EL Olivenöl

1 Schalotte, in feinen Würfeln

1 kleine Möhre, in feinen Würfeln

1 Stange Staudensellerie, in feinen Würfeln

0,2 L Gemüsefond oder ersatzweise Hühnerfond

4 cl Noilly Prat

1 TL Majoran

1 Espressolöffel Kreuzkümmel

Meersalz

Zubereitung:

Die Linsen in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Nach ca. 2 -3 Stunden das Einweichwasser abgießen. Einen Topf leicht vorheizen, das Olivenöl angießen und die Gemüsewürfel unter Rühren ca. 1-2 Minuten hell anschwitzen. Die Linsen und alle anderen Zutaten , außer dem Meersalz, zufügen. Die Linsen al dente bis weich garen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Meersalz abschmecken und servieren.

Tipp:

Hülsenfrüchte sollten immer erst im gegarten Zustand gesalzen werden. Daher bitte auch keinen stark gesalzenen Fond verwenden. Wer es mag, gibt in die servierbereiten Linsen noch etwas Sahne und Butter.