Focaccia

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

550 g Weizenmehl

1 Päckchen Trockenhefe oder entsprechende Menge Frischhefe

2 EL Olivenöl

1-2 TL Meersalz

1 Tasse Bier

Lauwarmes Wasser nach Bedarf

1 Espressolöffel Rohrohrzucker

Oliven in Scheiben (bester Qualität)

Getrocknete Tomatenstreifen

Rosmarin-Nadeln zum Bestreuen

Grobes Meersalz

Olivenöl zum Bepinseln

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben, Olivenöl und Tomatenstreifen in den Teig einarbeiten. Hefe, Olivenöl, Meersalz, Bier, Wasser und Zucker zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort mit 20-30° Grad eine Stunde gehen lassen. Den Teig erneut durchkneten und wieder eine Stunde gehen lassen. Diesen Vorgang noch zwei Mal wiederholen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, etwas flachdrücken, mit Olivenöl bepinseln, Rosmarin-Nadeln und grobes Meersalz darüber streuen und bei 220 ° Grad Umluft im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Anschließend bei 165° Grad für weitere 15 Minuten fertig backen.

Tipp:

Sehr gut gelingt das Brot im VZUG Ofen C Profi, Backzeit ca. 25-30 Minuten.