Pisto – Geschmortes Sommergemüse

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

1 kleine Auberginen

4 El Olivenöl

1 Zwiebel, in dünnen Ringen

1 Knoblauchzehe in feinen Würfeln

1 Zucchini, halbiert in dünne Scheiben

4 gehäutete, entkernte und gewürfelte Tomaten

Frische Kräuter nach Wahl

1 Schuss Rotwein

Einige Tropfen Rotweinessig

1 Prise Vollrohrzucker

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Auberginen vierteln, in dünne Scheiben schneiden, salzen uns zuckern. Eine große Pfanne vorheizen, das Öl angießen und die Zwiebelringe darin hellbraun anbraten. Nach und nach die anderen Gemüsen dazugeben und unter Rühren anbraten.Kurz vor Ende der Garzeit die Tomatenwürfel, die Kräuter, den Rotwein und den Rotweinessig zufügen und mit Meersalz abschmecken.

Tipp:

Dieses Gericht können Sie warm oder kalt servieren. Laut dem Gusto der Spanier schmeckt das Gericht am besten, wenn man es am Vortag zubereitet und wieder aufwärmt. Ich gebe zu, die Spanier haben Recht.