Blattspinat mit Parmesan und Pinienkernen für 4 Personen

Klaus-Werner Wagner´s Rezeptarchiv
Blattspinat mit Parmesan und Pinienkernen für 4 Personen
Zutaten: 400 g Blattspinat, 20 g frisch geriebener Parmesan, 2 EL
Pinienkerne, 2 EL Olivenöl, Meersalz, weisser Pfeffer aus der Mühle,
Muskatnuß frisch gerieben
Zubereitung: Den Spinat von groben Stengeln befreien, putzen,
waschen und gut abtropfen lassen. Einen ausreichend großen Topf
mittelstark vorheizen. Das Olivenöl zugeben und die Pinienkerne darin
hell anrösten. Die Spinatblätter in den Topf geben und unter Rühren
garen. Mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Den
Parmesankäse unterheben. Servieren.
Tipps: Der Geschmack wird runder durch die Zugabe eines
Stückchens Butter. Ein Schuß Anislikör (z.B. Pernod) paßt
hervorragend.